<th id="9ayp9"></th>

    香酥可口的烤鹅,让你在新年里吃出洋气和健康

     

    让美食有温度关注《老家的味道》微信号 选购地道原产食材《老家的味道》第五季第05期

    2019.02...



    让美食有温度
    关注《老家的味道》微信号 选购地道原产食材


    《老家的味道》第五季第05期

    2019.02.01? 21:15

    革命老区 红色新县

    驻马店

    《老家的味道》第五季第五期于2月1日晚21:15与您相约河南卫视。春节美食吃不停,《老家的味道》陪您过大年!吃过蒸鸭蛋,炒鸭蛋,您吃过烤鸭蛋吗?大厨又带来哪三道年味儿大菜,让您春节待客有面子,红红火火过新年!





    驻马店食材

    张楼烤鹅
    01

    烤鹅 美味赞不绝口



    宿鸭湖大白鹅

    享专属湿地,御湖景美宅,游生态泳池,品绿色食品,宿鸭湖大白鹅的幸福生活,令人都羡煞??梢坏├肟狭税?,进入汝南地界,以烹湖鱼,吃河蚌,品水禽著称的当地人,会告诉你一个让白鹅压力备增的做法——烤鹅。
    在汝南,能有幸获此待遇的鹅,多半是遇到了王玉建。
    口感首先是比较烂,看着是肥乎乎的,但是咬上一口,一点都不腻。



    02

    他让小镇的吃货改变了口味

    王玉建,这个把鹅琢磨通透的中原汉子,开设了张楼镇最早的鹅肉馆。没想到二十几年的坚持,竟让小镇的吃货们改变了口味。
    烤鹅是店里的头牌,香酥的皮,软糯的肉,脆烂的骨,没有王玉建几十年的修为,我们很难吃到如此美味的鹅肉。店里的食客,多是熟门熟路的老主顾,吃起鹅肉来也都放下了矜持。
    汝南当地称“烧”为“烤”,烤鹅实际是卤烧出的鹅。大灶旺火,将四十几只生鹅,下进直径一米有余的卤锅,是王玉建每天至少一次的精神修炼??径斓奈兜辣鹬?,除了这锅用了二十多年的老卤汤,还需要王玉建秘制香料的加持。卤煮过程持续约四十分钟,期间至少五次的翻动,使王玉建成功变身,整天围着锅台转的男人。
    大鹅卤熟出锅,淋上独家酱汁,提色增香,但烤鹅的制作还未完成。将鹅整只下进沸腾的油锅,高温瞬间锁住了鹅肉中的水分,鹅皮脆韧耐嚼,鹅肉鲜嫩爽滑,入口瞬间奇香四溢。
    03

    助力养殖户脱贫致富

    随着天气转冷,店里的生鹅供应将难以保证。循着朋友的指引,王玉建深入宿鸭湖湿地,寻找可以在冬季提供足够生鹅的养殖户。
    养殖户王小强因父母年迈,孩子上学,一度生活拮据,通过养殖白鹅现在已成功脱贫。
    本期美食
    春节
    ? 快乐鸭??




    吉庆

    鲜香鹅



    金榜题名

    本期大厨

    李克峰,中国烹饪大师,中国餐饮文化艺术大师,河南建业中原老字号餐饮文化有限公司技术总监。

    栏目热线:0371-86005500





    文章来源:老家的味道

    版权归原作者所有 如有侵权请与我们联系






        关注 老家的味道官方


    微信扫一扫关注公众号

    0 个评论

    要回复文章请先登录注册


    江西福彩15选5转账给私人帐号_江西福彩15选5专业彩师 西安| 黄磊| 西城男孩| 平安回应汇丰事件| kpl转会| 西城男孩| lv| 沈梦辰| 中元节| 鹿晗|