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    焦香流油烤鸭蛋,脱贫致富路上加油干!

     

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    让美食有温度
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    导 语

    她名声在外,功夫在内??恳幻攀忠?,不辞辛苦,制作烤鸭蛋,工序繁琐时间漫长不说,,仅仅为了调出香料之间的最佳比例,她前后就花费了两年的时间尝试,终获成功,如今,走上脱贫致富路,带给吃货的是满满的幸福。

    如果随意找一个人

    问他上面的图片里是啥

    谁都会毫不犹豫的说出两个字

    鸭蛋

    如何吃鸭蛋?

    这个问题同样难不倒吃货们

    整煎,水煮,油炸,清蒸

    随口而出

    可有一种鸭蛋的吃法

    估计很多人都猜不到
    不卖关子了

    这种鸭蛋的吃法就是

    烤鸭蛋?。?!
    PART 1/汝南烤鸭蛋 刚刚兴起的美食新宠

    对汝南人来说,烤鸭蛋是近两年刚兴起的美食新宠。通过烤制蛋黄中的油脂被逼出,蛋清则呈现出一种火燎的焦香,入口瞬间口感奇妙,味蕾的别样刺激,会激发大脑想象,这是怎么烤出来的呢?像烧烤那样嘛?
    烤鸭蛋↑
    ↑↑
    如果仰仗仅听名字推断出的方法,直接放在炭火上烤,即便是用小火,也肯定会爆炸,危及烧烤师傅。在汝南,只有极少数人掌握着,鸭蛋烤制的正确打开方式。


    PART 2/名声在外,功夫在内

    说起烤鸭蛋,我们就不得不提一下板店乡张英??孔乓豢谛沃破嫣氐目竟?,板成了业界的行家里手。

    张英

    张英的烤鸭蛋,名声响彻三乡五村,甚至外县的老饕,也不远百里闻风而来。
    名声在外,功夫在内。张英做烤鸭蛋,工序繁琐时间漫长,对鸭蛋来说堪比渡劫。泥浆腌制必不可少,看似简单却颇有讲究,精心配伍的香料用于熬制底汤,这是烤鸭蛋最终咸香味的来源。
    为了调出香料之间的最佳比例,张英曾前后花费两年的时间尝试。将底汤,盐与取自深层的细质红泥,均匀混合,鸭蛋下进泥浆至涂满蛋壳,整个腌制环节的技术含量,不亚于在高档酒店做一顿大餐。
    PART 3/辛勤付出,走上脱贫致富路

    烤鸭蛋好吃,不能光靠手艺,汝南河湖众多,散养的鸭群同样功不可没。当地拥有的亚洲最大平原人工湖,甚至因栖息着众多鸭群而得名。为了获取足够多的鸭蛋,在村北的河边,张英安营扎寨,麾下蛋鸭2000多只。
    早晨六点,顾不上吃早饭的张英,要先喂饱嗷嗷待哺的鸭群,除了水中的鱼虾,和定量的谷物,早上的青草鲜嫩多汁,是丰富鸭子膳食的重点。


    正是如此辛勤的付出,使张英的事业插上了起飞的翅膀,从此走上了脱贫致富的道路。

    PART 4/用烤鸭蛋款待远来客人

    收完鸭蛋,张英方才顾得上犒劳自己,今天有客人远道而来,用自家的鸭肉招待客人必不可少,鸭肉斩块至3公分见方。葱姜爆炒提味,加入肉块翻炒,秋高鸭肥,只需简单烹饪,就能彻底释放鸭肉中的鲜香。鸡鸭鱼肉摆满了桌,而最受欢迎的仍旧是烤鸭蛋。
    鸭蛋烤制费力费时,每当这时张英的老公王哥,都要隆重出场。身兼樵夫,装配工,机械工的王哥,使鸭蛋的烤制显得力量感十足,准备过程充满了如临大敌的紧张感。
    密封的烤锅里,温度将达到120度,在高温和压力的作用下,鸭蛋里的水分蒸发,蛋黄里的油脂析出。持续两个小时的大火,烘烤出的焦香,让人欲罢不能。
    看到烤鸭蛋的图片

    你是不是对烤鸭蛋有一定了解呢?
    最重要的是
    止不住的吞口水啊
    有机会一定要品尝一下哟!


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